Sezon na cukinię

Sezon na cukinię
Facebook Twitter Plusone

Cukinia, zwana inaczej kabaczkiem, jest odmianą dyni. Pojawia się na targach w lecie, i jest dostępna do jesieni. Jeszcze kilka lat temu, nie była w Polsce warzywem popularnym, niemniej aktualnie przepisy na potrawy, w których wykorzystuje się to warzywo są niezliczone, podaje się ją na surowo, smażoną, pieczoną, duszoną, gotowaną. Przyrządza się z niej zupy, drugie dania, sałatki, surówki, napoje, desery, a także marynaty.

Prawdopodobnie pojawiła się po raz pierwszy około XV wieku we Włoszech, i zdobyła szybko popularność w Europie, zwłaszcza w regionie morza Śródziemnego i na Bałkanach. W Polsce jej uprawę upowszechnił Instytut Warzywnictwa w Skierniewicach.

Najlepsze są cukinie niezbyt wyrośnięte, zerwane, kiedy osiągają długość około 20 centymetrów. Są wtedy soczyste i delikatne w smaku. Wyrośnięte mają twardą skórę, czasami lekko zdrewniałą już, są włókniste i niesmaczne. Zazwyczaj podawane są ugotowane, aczkolwiek nic nie stoi na przeszkodzie, żeby spożywać je na surowo. Doskonale sprawdzają się, jako dodatek wszelkiego rodzaju surówek. Niemniej najpopularniejsze są właśnie potrawy z cukinią gotowaną, smażoną, duszoną. Czasami wykorzystuje się warzywo do deserów – i tak bardzo smacznym pomysłem jest na przykład ciasto czekoladowe z cukinii, lekkie i wspaniale wilgotne, w którym warzywo jest niemal całkowicie niewyczuwalne.

Wariacji smakowych i sposobów przyrządzania cukinii jest mnóstwo.

Wariacji smakowych i sposobów przyrządzania cukinii jest mnóstwo.

W Meksyku, kwiaty cukinii często gotowane są w zupach, i używane, jako nadzienie do tortilli. Dodaje się go to wszelkich potraw typu gulaszowego, smażonych warzyw, i jest nie zwykle popularne w całym kraju.

Podobnie we Włoszech, cukinia ma bardzo wiele zastosowań. Szczególnie lubiana jest panierowana i smażona. W Rzymie istnieją restauracje specjalizujące się w smażeniu kwiatów cukinii na głębokim tłuszczu, znanych jako fiori di zucca.

We Francji z kolei, cukinia stanowi kluczowy element słynnej potrawy ratatouille, jednogarnkowego, podobnego do węgierskiego leczo, przygotowywanego z letnich, sezonowych warzyw, podsmażanych na oliwie z oliwek, i potem duszonych na wolnym ogniu. Natomiast w Turcji, cukinię wykorzystuje się do przyrządzania mücver, czegoś w stylu cukiniowych naleśników, przygotowywanym z mieszanki startego drobno warzywa, mąki i jajek, a następnie smażonej na oliwie. Takie naleśniki tradycyjnie podaje się z jogurtem.

W Grecji cukinię najczęściej smaży się lub gotuje z innymi warzywami, jak papryka czy bakłażany. Często spotkać można wariant warzywa faszerowanego, czy to serem – feta lub innym, czy mielonym mięsem.

Wariacji smakowych i sposobów przyrządzania tego warzywa jest bardzo wiele. Jest wdzięcznym i podatnym materiałem do kulinarnych eksperymentów, a w dodatku trudno to warzywo zepsuć. Zatem skoro sezon na cukinię mamy w pełni, warto się zaopatrzyć w kilka sztuk, zamknąć się w kuchni i spróbować wyczarować coś pysznego z tego małego i niepozornego warzywa.

VN:F [1.9.22_1171]
Oceń artykuł
Ocena: 5.0/5 ( głosów: 2)
Sezon na cukinię, 5.0 out of 5 based on 2 ratings

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*


trzy × 7 =

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>